Kako izgleda ledena trgatev, si lahko ogledate tukaj:

http://youtu.be/miLLMnU5NRE

http://youtu.be/_EiJgbL0BMM

V letošnjem letu bomo odkupovali:

- sorte grozdja za Cviček PTP (le iz vinorodnega okoliša Dolenjska) s poudarkom na sorti Žametna črnina in

- sorte sauvignon, chardonnay, rumeni muškat, laški rizling iz Posavja

Vabimo Vas, da nam oddate Vašo ponudbo za grozdje do 28.08.2012. Za prijavne papirje se obrnite na pisarno na telefonsko številko 051 647 179 ali elektronsko pošto info@zajc.si.

Včeraj je v sklopu 50. mednarodnega kmetijsko-živilskega sejma Agra v Gornji Radgoni potekala slavnostna podelitev priznanj vinogradnikom na osrednjem državnem ocenjevanju vin VINO SLOVENIJA , kjer so Vina Zajc z dvema velikima zlatima medaljama za vina posebnih trgatev ter sedmimi srebrnimi medaljami osvojila 1. mesto med dolenjskimi kletmi in 4. mesto v nacionalni konkurenci, osvojila pa so tudi najvišje odličje za Cviček PTP.

Degustacija zmagovalnih vin bo na voljo tudi na Mednarodnem obrtnem sejmu v Celju v mesecu septembru.

Na Kmetijsko-gozdarskem zavodu Novo mesto so prejeli za ocenjevanje vin za 40. Teden cvička kar 1.316 vzorcev vin, od tega je bilo 474 Cvičkov PTP.  Medalje in priznanja Vinom Zajc je predala nova 14. Cvičkova princesa Tjaša Metelko.

Vina Zajc so prejela za svoja vina odličija:

-       Veliko zlato medaljo za vino Cviček PTP Zajc

-       Veliko zlato medaljo za vino Ledeni Zajc

-       Zlato medaljo za vino Modri Zajc ’09

-       Zlato medaljo za vino Zajc Suhi jagodni izbor

Vina Zajc so s svojim Cvičkom PTP Zajc bila tudi v ožjem izboru za Kralja Cvička, kar nam da zagon, da z veseljem zremo v prihodnost, ki upamo, da nam bo prinesla izvrstne vinske predstavnike dežele Dolenjske.

Vino Ledeni Zajc, katerega grozdje smo trgali 19.12.2010 ob 6. uri zjutraj pri -21°C, je po dolgem obdobju od svoje trgatve prvič pokukal iz soda in se podal v svet ocenjevanj vin.

Prejel je zavidljivih 18,77 točke po Bauxbaumovi lestvici in je po besedah vodje ocenjevalne komisije dr. Dejana Bavčarja in Kmetijskega inštituta Slovenije izjemen primer ledenega vina s potencialom.

 Ledeni Zajc bo do svoje polnitve moral še malo počakati in dozoreti, njegov razvoj bomo skrbno spremljali in tudi poročali.

Suha zima letos podarila odličen suhi jagodni izbor.

V sredo 18.1.2012 je bil še en za to zimo tako značilen dan. Suh, sončen in topel. Ko pa se je sonce začelo skrivati za dolenjskimi griči, so se na nekdaj grajskih legah vinograda Knežija zbrali povabljenci Kleti Zajc in obrali še zadnje grozdje letnika 2011 na Dolenjskem. Med petdesetimi zbranimi smo lahko opazili, da spretno suka grozdne škarje Martina Baškovič, nova 16. slovenska vinska kraljica. 12 cvičkovi princesi pa je delala družbo tudi 8. cvičkova princesa Barbara Kramar, ki je zaposlena v kleti Zajc. Novomeški jamarji so na  trgatev prinesli razburljivo novico o novem globinskem rekordu v najgloblji dolenjski jami Čaganka, kjer zorijo vino Modri Zajc. Dogodek počastili s svojo prisotnostjo tudi predstavniki vseh treh občin na katere meji vinograd in Cvičkovi jezdeci, ki se redno udeležujejo trgatev kleti Zajc.

504 negovanih trsov  je rodilo 470 kg grozdja, katerega smo še isti večer prešali. Čez noč smo iz grozdja stisnili 120 litrov jantarnega mošta, ki je imel sladkorno stopnjo 171°Oe, kar je prepričljivo več kot začrtana meja 154°Oe za suhi jagodni izbor.

Ob sončnem zahodu se je spletlo nekaj novih prijateljstev. Ob požirku kuhanega vina v soju bakel in ognja pa je nastal čaroben večer, ki je udeležencem trgatve ostal v izjemno prijetnem spominu. Zajcem pa ta dogodek daje novih priložnosti in izzivov, da se poleg Cvička PTP Zajc, Črnega Zajca in Belega Zajca predstavi širši javnosti tudi na področju  najvišjih predikatov, kjer poleg suhega jagodn ega izbor a zori tudi že ledeno vino 2010 z imenom Ledeni Zajc.

Foto: Andrej Matič

V kleti Zajc je glavni enolog kleti s tem tednom uvedel uporabo enega izmed manj uporabljenih metod zaščite vina – žlahtnega plina argon.

S svojimi karakteristikami je plin inerten in ne reagira z vinom ter je težji od zraka, kar ga postavlja ob bok dosedanji uporabi plovcev in drugih inertnih plinov. Pozitiven doprinos sledenju razvoja tehnologij v vinarstvu pomeni tudi večjo higieno ter boljšo kontrolo kakovosti Vin Zajc.

Vina Zajc na 44. Mednarodnem obrtnem sejmu v Celju nastopamo prvič s celotno NOVO linijo vin ZAJC, za katero bomo prejeli Priznanje Mestne občine Celje za izdelek tradicionalne slovenske obrti.

Nagrade bodo podeljene na osrednjem prostoru sejmišča v petek 09.09.2011 ob 17. uri.

Vabljeni k obisku Vin Zajc tekom sejma od 7. do 14. septembra 2011 v dvorani K.

V nedeljo, 19. decembra 2010 je Klet Zajc prvič izvedla ledeno trgatev za vino LEDENI ZAJC. Nekaj več kot 40 prijateljev Kleti Zajc, med njimi tudi novinarji, cvičkove princese, župani, vinarji (celo iz Brd) in sodelavci, so se zbrali na posesti Knežija pri gradu Hmelnik pri Novem mestu in sicer ob 6. uri zjutraj, ko je bilo nahladneje. Na 508 trsih laškega rizlinga so berači nabrali 278 kg grozdja in v Kleti Zajc upajo na 20-30 litrov predikatnega vina. Direktor in lastnik Božidar Zajc , enolog Kleti Zajc Veomir Miškovič, in svetovalec Blaž Sinur so pridelek donegovali ter vodili tudi trgatev in prešanje. Sledilo je takojšnje prešanje v glavni kleti na Impoljci pri Sevnici. Mošt se je zanimivo komaj opazno pricedil šele po dobri uri prešanja na -10°C in dosegel sladkorno stopnjo kar 221 Oë.

Idealen dan za ledeno trgatev, sveže zapadli prhek sneg, rojstvo zimskega dneva v vinogradu, soj bakel in kuhano vino so pričarali zgodnjemu jasnemu nedeljskemu jutru poseben čar, ki bo tudi ujet v vinu LEDENI ZAJC, za udeležence trgatve pa je bil to izjemno prijeten dogodek, ki jim bo ostal v trajnem spominu, vinarjem Kleti Zajc pa nova priložnost, da se ob cuveejih CVIČEK ZAJC P.T.P., ČRNI ZAJC Z.G.P. in BELI ZAJC Z.G.P. preizkusi tudi na področju ledenih vin.